仔细想想似乎我吃过的牛肉汤面还挺多的。
很小的时候在北京动物园附近吃过的一家加州牛肉面大王,我已经不记得什么味道了,但是我妈现在还记得价格贵量又少。
本科的时候在食堂经常吃兰州拉面,基本就是汤面里面加一些牛肉片和萝卜片。
来到洛杉矶以后第一次去中国超市采买,去的是一家越南米粉店(号称Pho),所谓的招牌菜就是越南火车牛肉粉,似乎和过桥米线有点同源,用一些越南香料煮出来的汤,各式牛肉似乎是临出锅才放进去的,此外还会配一小盘豆芽和香料,吃之前烫进去。在那以后越南米粉进入了我的常见菜谱。不过在米国各地见到的Pho XX(XX是从1到200之间的某个随机数),不知道是不是都是奇怪的连锁店。
后来我室友倒是带我吃了一顿正经的加州牛肉面,不过是在一家中国饭馆吃的,名字叫红烧牛肉面。如果按照加州牛肉面=加州牛肉做的面的话,这反而是正宗的加州牛肉面,不过在加州人眼里看来大概应该叫正宗的中国牛肉面吧。虽然也有吃过其他中国馆子里的红烧牛肉面,但总觉得味道有点不对。
日本馆子里的牛肉拉面则是很久以后才敢于入口的。以前吃拉面完全吃不出所以然来,后来听说拉面是半炒过以后再煮的,于是便习惯了。通常的拉面都是猪肉,不过也有放其他肉类甚至海鲜的,但或许是因为汤还是猪骨汤,所以味道总有些偏。
最近吃的一种是泰式牛肉汤面,虽然也不是很差但味道总觉得有点奇怪。想起有一次去泰国馆子的时候看介绍说泰国菜五味俱全,或许和我的清淡口味有所不和吧。至今为止泰国菜我吃得惯的只有泰式炒面(Pad Thai)。